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[番外編] 万能ねぎの長持ち保存
- 2010年3月31日 21:29
- 豆知識
万能ねぎって、なかなか使い切れないですよね。
一人暮らしだと、それはもう、なおさらのこと。
今日は、私がいろいろ試した中でも一番効果のあった保存方法を紹介します。
１．万能ねぎをきれいに洗って、小口切りにします。
ボウルに入れて、さっとかき混ぜると、部位が拡散されて良いです。
２．平たいタッパに、ぬらしたキッチンペーパーをしきます。
３．１段目に万能ねぎを半分敷き詰めて、ぬらしたキッチンペーパーを乗せます。
４．２段目にも、残りの万能ねぎを敷き詰めて
５．ぬらしたキッチンペーパーを乗せます。
断面図、こんなかんじ。
タッパのふたを閉めて、冷蔵庫で保存します。
この方法だと、１週間は鮮度良く保存できる上に、
使いたい時に惜しげなくどばっと使えて便利。
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[番外編] 暇チャーシュー
- 2010年3月26日 18:15
- 豆知識
暇なのでチャーシュー仕込んだ。
これ作っとくと、いろんな料理に２週間くらい使えるので便利なの。
材料は、豚ももブロック、ねぎの青いとこ、しょうが、にんにく、八角
フライパンでお肉の表面にこんがり焦げ目がつくまで焼く。
圧力鍋に、お酒（アルコールは飛ばす）、しょう油、砂糖、水、
臭み取りの材料たちをドボンして、煮立たせる
沸騰したら、お肉もドボンする
ここまで、所要15分。あとは、圧力鍋さんにおまかせ
うちの活力鍋では、おもりが揺れはじめたら１分そのまま→消火 を２ラウンド
２ラウンド終えたとこ。浮いているアクや油は取り除いておく。
あら熱がとれたら、抗菌タッパにドボン。半熟たまごなどもドボン。
冷蔵庫で３日くらい寝かせた頃から食べごろ。
残った汁も無駄にしません。製氷器で凍らせて、別のお料理の隠し味に使います。
なんたって、この汁には、圧力でとろけたにんにくと、お肉のうまみが入っているんだもの。
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